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Stevia

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Stevia-Süßstoffe werden aus den Blättern der Stevia rebaudiana (Bertoni) -Pflanze gewonnen, einem in Südamerika beheimateten Kräuterstrauch. Die Stevia-Pflanze wird seit Hunderten von Jahren für Lebensmittel- und medizinische Zwecke verwendet, und ihre Blätter und Rohextrakte wurden als Nahrungsergänzungsmittel verkauft. Gereinigte Extrakte der im Stevia-Blatt enthaltenen süßen Substanzen, Steviol genannt   Glykoside werden von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) allgemein als sicher (GRAS) eingestuft. Ganze Stevia-Blätter und rohe Blattextrakte dürfen in den USA jedoch nicht als Süßungsmittel verkauft werden, da laut FDA nicht genügend toxikologische Informationen zu diesen Produkten vorliegen. Stevia-Süßstoffe werden hergestellt, indem Steviolglycoside aus den Blättern der Stevia-Pflanze extrahiert und gereinigt werden, um einige der im Rohextrakt enthaltenen bitteren Eigenschaften zu entfernen.

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